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Colazione Salata | Scampi | Spuma di patate | Crumble all’olio evo | Tartufo | Croissant

Parliamone | Lingua di vitello | Tè nero affumicato | Lamponi | Borragine

Che Cavolo! Bistecca di cavolfiore | limone alla cenere | Uovo Fabergè | Cavolo cappuccio

Mare e Monti | Capasanta alla brace | Levistico | Agrumi

Lumache | Polenta Taragna | Porcini | Chimichurri | Melograno

Il Monte Penice | Il Monte Bianco nella mia immaginazione

Sorbetto Sensi di nostra produzione con frutta e verdure di stagione

Gin Sensi 2.0 | Scomposizione di un gin tonic

Piccola Pasticceria

La Brace

Tradizione | Sbrisolona | Gelato di zabaione al passito int Zibibbo di Pizzo

Esperienza | il dolce Condiviso creato dal nostro Chef sul vostro tavolo

Zucca alla Parmigiana | Caciocavallo podolico | Pomodoro Marinda | Basilico

Baccalà | Fumo di quercia e Jack Daniel’s | Topinambur | Frutti di bosco

Il piccione si fa in quattro | Filetto | Petto | Coscia | Frattaglie

Un mare di Pisarei | Cruditè di crostacei | Shiso | Fagiolana di Cerignale

Un giro a Bergamo | Casoncello di canapa | Anatra | Taleggio | Salvia | Parmigiano

Riso Gigante Vercelli | Zafferano emiliano | Cipollotto alla cenere | Liquirizia

Come una Lasagna | Pacchero | Picula ad caval | Besciamella

Cappelletti | Storione | Foie Gras | Caviale Calvisius | Fumetto al vino bianco

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